劉淑芬兩句話把宋秀云說樂呵了。

找兒媳婦就得找這樣的。

手巧還嘴甜，這樣還愁早餐生意不好做？

宋秀云心里滿意極了。

還沒樂呵夠呢，肉包子就見底了。

王建民用包子，把蘸料都轉圈擦干凈了。

宋秀云看著大家吃得一臉滿足。

她不免感慨，還是得有錢啊。

有錢了，想吃啥就吃啥，想吃多少就吃多少。

抓緊時間掙錢才是要緊事。

說干就干。

第二天，宋秀云又拉著劉桂芬把店里地面烘干。

劉淑芬買齊了做餛飩的材料，順便跟宋秀云匯報了一下賬。

宋秀云接過來一看，賬目記得還算清晰，買的什么記得清清楚楚。

宋秀云翻到最后一頁。

鍋碗瓢盆等總價：31.1元，調料總價：10.7元，合計：41.8元。

宋秀云指著賬本上食材成本記錄，食材成本：前腿肉 10斤，餛飩皮 12斤，隨口問了一句：“你這是準備多少人的份？后面怎么沒有價格？”

劉淑芬老實得回答：“姨，這個得哪天開業早上買現成的，咱們商量一下準備多少人的量。”

劉淑芬雖然對自己的賬記得很有信心，還是小心地看著宋秀云的臉色。

畢竟是未來婆婆，還得往好了多表現。

她對宋秀云也充滿了感激，她不想讓宋秀云對她有半點的失望。

見宋秀云情緒穩定，表情淡然，劉淑芬心里也踏實了很多。

通過這幾天的相處，劉淑芬大概摸清了宋秀云的脾氣，通常這個情況下，她是還挺滿意的意思。

宋秀云確實滿意，劉淑芬不但記賬清晰，人也實在。

更是思慮周全，這一點是她所有孩子都不具備的。

果然沒有看錯人。

順便，自己也把花銷在心里默默算了一下，這兩天租房子加這些材料，好幾千塊錢出去了。

心疼啊，還好前幾天從不孝子手里摳出來這么多錢。

不然還真開不起這個店。

“我們也準備的差不多了，這兩天就開始試營業吧，第一天食材不要準備太多，試試水。”

試營業？

劉淑芬雖然沒聽懂這個詞，但是結合前面說的她也猜個大概。

又問了一句：“這一斤肉餡大概能包50個，姨，我們怎么定這個量？”

宋秀云思考了一下：“第一天開業，不一定有人氣，6～8斤頂天了。”

剛開業沒人知道，寧可賣光，不能剩。

80年代沒冰箱、保鮮差，剩了直接就壞了。

劉淑芬一點點記著，宋秀云現在就是她的主心骨，她現在已經大概心里有數了。

開業的這天早上，王建民4點就起來跟著劉淑芬去肉聯廠拉肉了。

第一天，宋秀云也叮囑過了，兩人沒敢拉多，豬腿肉，她們要了八斤，花了8塊8毛。

宋秀云不放心，也很早地起來，在店里把準備工作做好，給劉淑芬打下手。

她要求全副武裝，帽子、圍裙口罩，缺一不可，干飲食的，干凈衛生最重要。

兩人開始忙活起來。

劉淑芬祖上是干御廚的，手藝可見一斑。

擼起來袖子，麻利的開始剁餡子。

她剁的豬肉餡是前腿肉，三分肥七分瘦，剁得細膩，蔥姜水一點點打進去，攪到上勁，嫩得能掐出水。

三分肥七分瘦的肉最香，蔥姜水是去腥的。

分次加蔥姜水攪上勁，餡子是嫩而又不柴。

然后開始調餡子。

不放那些花里胡哨的調料，只一點生抽、鹽、白胡椒和鮮辣粉，最后淋上一小勺豬油鎖香。

豬油可是最香的靈魂，比香油更濃更暖，有了它香味就鎖住了。

加上白胡椒粉和鮮辣粉可以提鮮去寒，一口下去渾身舒坦死了。

這些都是劉淑芬祖傳的技能，干得很熟練。

等把肉餡調好，劉淑芬開始和面搟皮。

案板上搟好的餛飩皮，薄得半透明，一捏就軟。

劉淑芬手快得很，指尖挑一點肉餡，輕輕一折一捏，一只只元寶似的餛飩就排好了隊，整整齊齊。

宋秀云也沒閑著，開始把大鍋燒起來，煮大骨頭湯。

做辣椒油。

切蔥花。

榨菜丁。

又煮了一鍋茶葉蛋。

做好這些天都大亮了。

早上6點到8點是客流量最多的時候。

宋秀云她們選的地方，有居民有學校有工廠。

這個點剛下夜班的工人最多。

吃上一口熱乎乎的餛飩，回家舒舒服服往炕上一趟，想想就美滋滋。

除了王紅霞，家里的人也都陸續來了，看看有啥幫忙的。

都盼著這攤生意能旺起來，宋秀云心情好了，大家都有肉吃。

三個大老爺們圍著鍋臺打轉，這個不知道怎么搟皮，那個不曉得該怎么調料汁，剩下一個站在旁邊干搓手，半天搭不上一句腔。

看著很忙，實則不知道干啥，一點用沒有。

宋秀云騰出空來，指揮他們：“都別杵在這里了，拿張桌子擺門口，先下出來三人份的，你們都去門口吃餛飩。”

三人你看我我看你，立馬麻溜搬桌子去了。

總算不用在鍋臺邊瞎轉悠添亂，還能先吃上一碗熱乎餛飩。

王建國心里美得很，本來一百個不樂意，是他爹硬把他從被窩里拽出來的。

這會兒可算看明白了，這趟真是來值了！

誰說早起遭罪？早起的鳥兒有蟲吃是真的。

暗暗得意，還是我有先見之明，跟著來媽面前表現，還能蹭吃蹭喝。

真不錯！

宋秀云看著他們那副如蒙大赦的樣子，翻了一個白眼：“一個個的，干活不行，吃飯倒是比誰都積極！”

大鍋水滾開，餛飩下鍋，浮起來就熟。

碗底先鋪好：一小勺豬油、紫菜、蝦皮、榨菜丁、蔥花，再舀一勺熬了一早上的骨湯沖開，香氣“轟”一下就漫出來。

王滿義爺仨排著隊等著分混沌。

王建國竄到第一個，看的都快望眼欲穿了。

餛飩撈進碗里，湯清味濃，皮滑餡嫩。

王建國哪還管它熱不熱，舀了一個就往嘴里送。

一口下去，熱湯順著喉嚨暖到心口，豬油的香、胡椒的鮮、肉餡的嫩，混在一起。

王建國享受的眼睛都瞇起來了。

和肉包子的香不一樣，混沌是一點也不膩，還滑溜。

第二個還沒舀起來，王建國頭上就挨了一巴掌。

王建國茫然：“媽，你打我干啥？”

宋秀云無語：“讓你出去吃！”

啊？

在哪吃不一樣嗎？

王建國抱怨：“我這不是等不及嗎？”

宋秀云知道她小兒子的智商也是到頭了，不說明白他也是聽不懂。

“你以為我讓你單純的吃混沌呢，我是讓你給我去門口吸人去。”

“不但要去門口吃，還得慢慢的吃。”

王建國恍然大悟，原來如此。

還得是她媽啊！